Spicymeister

Pasta de ají dulce criollo! Ingredientes: Ají dulce criollo o margariteño 300 gr Pimentón 1 Cebolla 1 Ajo 3 dientes Rama de cilantro 1 Jugo de limón 100ml Vinagre blanco ¼ de taza Aceite de oliva o vegetal ½ taza Sal 1 cucharada Azúcar ½ cucharada Pimienta negra molida (al gusto). Preparación: Cortamos en cuadros el pimentón y la cebolla. Luego se procede a calentar a fuego alto un sartén con un chorrito de aceite hasta que esté bien caliente. Una vez caliente ponemos lo anteriormente cortado y los ajies completos en el sarten hasta que la piel del os ajies se tornen de color marron claro. Terminado este paso procedemos a poner esta mezcla en una licuadora, agregamos el cilantro, el ajo, el vinagre y el jugo de limón y procedemos a licuar a toda velocidad y vamos incorporando el aceite. Luego de licuar obtendremos una mezcla liquida la cual pasaremos a una olla semi profunda y cocinaremos a fuego lento para reducir, a medida que vaya redu...

Chucrut/ Sauerkraut/ Repollo agrio fermentado! Ingredientes: Repollo blanco ½ kg Vinagre blanco 1 botella pequeña. Sal 1 cucharada Manzana verde (opcional) Cebolla 1 Margarina 50 gr Chuleta ahumada 1 Pimienta negra entera Mostaza en semillas o salsa amostazada Eneldo 2 ramas Ají dulce 2 ajíes (toque personal) Azúcar 1 cucharada Cerveza ½ botella Preparación : Cortar en juliana el repollo, la manzana, la cebolla y dejar en remojo en un bol con mitad de vinagre y mitad de agua, sal y azúcar durante 1 hora. Luego procedemos a cocinar la chuleta ahumada y cortarla en cuadritos pequeños. Acto seguido en una olla profunda derretimos la margarina hasta que esté en estado líquido y ponemos los cuadritos de chuleta ahumada previamente cocida. Al instante también procedemos a incorporar el repollo, la cebolla y la manzana junto con el agua y vinagre donde se dejaron remojando, cocinamos durante 15 minutos con la olla tapada, luego agregamos la ½ ...

Pimentones rellenos! Ingredientes:  -250 gramos carne molida  -4 pimentones grandes  -1 cebolla -3 dientes de ajo  -6 tomate maduro  -1/2 taza de aceite vegetal   - 1 ají dulce - 1/2 taza de arroz  - 2 cucharadas margarina o mantequilla  - sal, pimienta, salsa inglesa. Preparación:  -Se corta en cuadritos: la cebolla, el tomate, el ajo, el ají dulce, 1 de los 4 pimentones. - se calienta en olla mediana 2 cucharadas grandes de margarina. - se integra lo mencionado anteriormente, se baja el fuego y se agrega 1/2 taza de agua para que no se seque Por otro lado se va preparando el arroz, (1/2) taza, y se deja enfriando. Una vez el sofrito esté reducido se añade la carne molida, se baja el fuego y se tapa (revolver cada 3 a 5 min). En otra olla se agregan los tomates en agua hirviendo 5 minutos y se licuan con concha y agua. Una vez la carne se haya fusionado con el sofrito se procede a verter la pasta de tomate mencion...

Roesti/Kartoffelpuffer Llanero! Ingredientes:  -3 topochos (especie de plátano verde blanco por dentro) pelados.  - aceite vegetal para freír  - sal  - pimienta  - ajo (opcional)  - 2 huevos batidos  - queso blanco (cualquiera a su gusto) yo le puse guayanés.  - 1 cebolla  - salsa picante al gusto. Preparación:  Se empieza rayando el topocho con un rayador de queso por el lado más grande hasta dejarlo literalmente como un queso blanco rayado. Luego se raya la cebolla. Y se incorpora, al tener esto listo se pone sal y pimienta al gusto. Se le agrega un chorrito de aceite de oliva si lo desea, y por último se le añaden los huevos batidos. Se mezcla muy bien hasta que parezca la masa de una cachapa o panqueca. Dejar reposar 20 minutos en la nevera. Luego se pone un sartén a fuego máximo con aceite vegetal para freír, digamos que una porción suficiente para freírlo pero que no lo cubra Se deja cocinando unos...

Ajicero o Aceite Criollo Picante! Ingredientes:   Pimienta negra entera al gusto  Aji dulce (1)   Aji picante al gusto (5 o 6)  Aceite vegetal (medio litro)  Cebolla normal o deshidratada  Tomate deshidratado (toque personal)  Diente de ajo pelado (4)  Embudo Botella vacía de vidrio sobrante de algún producto. Preparación: Se cortan al ají picante y el ají dulce en rodajas o de forma vertical (disección), se introducen en la botella (se pueden ayudar con un pitillo para introducirlos con más facilidad), luego se procede a introducir el resto de especias, y por último se agrega el aceite vegetal o de oliva con la ayuda del embudo. Nota importante: Se debe dejar reposar durante 5 días para concentrar los sabores, y se debe destapar cada dos días durante la maceración para que expulse los gases que se van formando por la fermentación. Que pique y REPIQUE!

Pepinillos Encurtidos Picantes! Ingredientes: - 1 pepinillo por frasco  - salsa inglesa  - salsa amordazada  - pimienta negra entera  - sal gruesa  - sal normal  - azucar  - media cebolla  - rama de cilantro  - 1 tasa de vinagre  - ají dulce/ picante  - jengibre. Preparación:  en una olla profunda llenar hasta la mitad con agua, hervir a fuego alto y añadir media cebolla, una rama de cilantro y una cucharada de sal. Luego limpiamos los pepinillos en el fregadero, y los ponemos en esa agua hirviendo por 3 minutos nada más. Inmediatamente al cumplirse los 3 minutos retiramos los pepinillos y los ponemos en agua fría (para conservar una textura crunch) y dejamos reposar. El agua hirviendo la con el cilantro y la cebolla la conservamos y dejamos enfriando por completo. paso seguido cortamos los pepinillos en ruedas no tan delgadas y conservamos. En este punto necesitamos un envase de vidrio para n...

Receta de salsa picante casera! Ingredientes: - 350 gr de ají picante (2 bandejas) color rojo o amarillo no verde  - 1 taza de vinagre  - 1 taza de agua  - Azúcar  - Sal  - Pimienta entera o molida  - Ajo  - 1 zanahoria. Preparación:   Se calienta un sartén a fuego alto y se ponen los ajíes sin tallo con un chorrito de aceite durante máximo 3 minutos una vez esté bien caliente para tostar la piel. Una vez estén tostados se colocan en una licuadora y se vierte la taza de vinagre. Se procede a verter unos 4 dientes de ajo y una zanahoria sancochada, y se licua a toda velocidad hasta crear una "pasta". Enseguida después tomamos una olla mediana y colocamos ese licuado a fuego medio hasta que reduzca y evapore la mayor cantidad de vinagre posible. En el proceso anterior se debe ir vertiendo agua para que no se seque. Acto seguido al tener una textura agradable liquida pero espesa se va agregando la pimienta, yo pongo una cuc...

Receta de pollo Crispy Picante! :   Ingredientes:   -Pollo, cualquier parte que prefieran (alas, muslo, pechuga)  - 1 latica de crema de leche  - harina de trigo o harina de maíz precocida (pan)   - avena (opcional)  - pimienta  - sal  - aceite para freír  - polvillo picante ( Picor preferible). Preparación:  En un bowl colocar la harina con la avena, el polvillo picante, sal, pimienta, avena. (Mezclarlo). En otro bowl poner la crema de leche. El pollo en cualquier presentación en otro envase aparte. (Descongelado obviamente). Una vez teniendo todo esto Se pasa la pieza de pollo por la crema de leche, y seguidamente se pasa por la mezcla mencionada de harina picante con avena. Nuevamente se pasa por la crema de leche y se vuelve a pasar por la mezcla mencionada. Al finalizar se guarda en un envase y se refrigera aprox 30 min. Por último después de estar refrigerado y marinado el pollo, se calien...