Spicymeister

Salsa de atún para pasta! Ingredientes : Lata atún 140gr 1 Tomate maduro 4 Orégano deshidratado 1 cucharada Sal al gusto Pimienta al gusto Aceite de oliva 1 cucharada Aceituna sin hueso 6 (preferiblemente negra) Queso parmesano 1 cucharada Salsa picante al gusto Salsa kétchup de tomate 2 cucharadas soperas Preparación: Ponemos a hervir en una olla profunda 3 tazas de agua, agarramos los tomates por el lado inferior y les hacemos una X con un cuchillo afilado y los ponemos en el agua hirviendo durante 5 minutos, luego sacamos los tomates y la piel podrá sacarse de manera sencilla, una vez pelados los volvemos a poner en el agua en la que los hervimos y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio. Una vez terminado esto procedemos a verter en la licuadora a toda velocidad hasta crear una consistencia cremosa. Luego ponemos nuevamente en la olla a fuego bajo, ponemos el aceite de oliva y vamos revolviendo. Una vez empiece a hervir a fuego lento vamo...

Chapati/ pan pita casero SIN HORNO Ingredientes: Harina leudante 2 tazas Agua tibia 1 taza (130ml aprox) Sal ½ cucharada Mantequilla o margarina ambiente 1 cucharadita Orégano seco o molido al gusto Aceite vegetal u oliva 1 cucharada Preparación: Tomar un colador y cernir la harina sobre un bol, luego agregamos la sal, el orégano, la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, vamos añadiendo el agua en tandas y vamos amasando de manera circular hasta que la masa empiece a tomar cuerpo. Una vez la masa tenga un cuerpo sólido y no se quede pegada en la mano procedemos a guardarla en un bol y taparla con un pañito y la dejamos dentro de un lugar con poca ventilación (microondas, horno) durante 30 minutos reposando. Pasados los 30 minutos tomamos un poco de harina y la rociamos en nuestra mesa de trabajo y volvemos a amasar la masa reposada. Luego le vamos dando forma cilíndrica como si hiciéramos la forma de un pan canilla, tomamos un cuchillo y cortamo...

Mantequilla de maní casera! Ingredientes: Maní sin sal 250gr Azúcar ½ cucharada Sal ½ cucharada Aceite vegetal 2 cucharadas Preparación: Calentamos SIN aceite un sartén a fuego alto y rostizamos el maní hasta que se dore un poco (no puede quemarse si esta negro no sabe bien), inmediatamente al finalizar y aún caliente vertemos el maní rostizado en una licuadora o blender, agregamos el azúcar, la sal y el aceite. Procedemos a encender a toda velocidad, al notar que se va pulverizando apagamos y con una cuchara de madera o paleta vamos centrando ese polvillo hacia las hélices de la licuadora. Luego volvemos a encender, este proceso debemos repetirlo unas 3 veces aprox hasta que observemos que deja de ser polvillo y empieza a crearse una pasta. Una vez lograda la pasta cremosa de maní solo debemos enfrascarlo preferiblemente en un envase de vidrio y dejamos reposar en la nevera para que su cuerpo endurezca. (Mientras más veces repitan el proceso de licuado quedara co...

Suero Fantasma Picante! Ingredientes: Suero de leche 1 taza Leche líquida 1 taza Orégano deshidratado 1 cucharada Mantequilla 1 cucharada Ajo 5 dientes picados en cuadritos Cebollín 5 ramas Sal al gusto Pimienta al gusto Pimentón 1 Cebolla ½ Ají picante 5 a 6 Ají dulce 1 Preparación: Comenzamos por picar en rodajas el pimentón, la cebolla, el ají picante y el ají dulce. Procedemos a calentar un sartén a fuego alto con mantequilla y ajo y salteamos el pimentón y la cebolla hasta dorar. En una olla profunda vertemos el suero de leche y la leche y cocinamos hasta hervir, una vez empiece a hervir bajamos a fuego mínimo, agregamos una cucharada de mantequilla, orégano deshidratado, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar a fuego mínimo durante 8 minutos hasta que se espese por completo, retiramos de la hornilla y dejamos reposar 5 minutos. Por ultimo en un envase de VIDRIO vamos introduciendo una primera capa de cebolla y pimentón salteado, a la pa...

Arroz tipo Thai! Ingredientes: Arroz 1 taza Salsa soya ¼ de taza Ají picante 1 Ají dulce 1 Pechuga de pollo entera 1 Cebollín 2 tallos Ajonjolí o sésamo 2 cucharadas soperas Zanahoria 1 Aceite vegetal ¼ de taza Pimentón 1 Ajo 5 dientes Margarina 1 cucharada sopera Preparación: Comenzamos con la preparación de 1 taza de arroz de su preferencia, éste lo vamos a cocinar con el ají dulce en rodajas y al finalizar lo vamos a conservar durante un día entero sin refrigerar, solo basta con taparlo. Paso seguido debemos sancochar la zanahoria durante 5 minutos para que esté aun con una textura dura y reservamos. Seguidamente en una tabla cortamos en tiras largas la pechuga de pollo, el cebollín, el pimentón, el ají picante, la zanahoria y el ajo. Ponemos un sartén a fuego alto y agregamos la margarina y el ajo hasta que se derrita por completo y esté bien caliente y vamos incorporando el pollo en tiras, el pimentón, la zanahoria, el ají y el cebollín has...

Salsa pesto casera especial! Ingredientes: Dientes de ajo enteros 4 Racimo de hojas de albahaca sin tallo 1 Sal al gusto Pimienta negra en polvo al gusto Queso parmesano, pecorino 2 cucharadas Aceite de oliva ¼ de taza Bolsita pequeña de maní 1 Taza de agua 2 Preparación: Se lavan bien las hojas de albahaca y se cortan en pedazos medianos. Se procede a picar el maní en cuadritos pequeños. Se pone a fuego alto 1sartén con un chorrito de aceite vegetal o de oliva, al estar caliente se vierten los cuadritos de maní y los dientes de ajo De inmediato se baja el fuego y se procede a revolver constantemente durante 3 a 5 minutos (hasta que se vean tostados más no quemados junto al ajo). Dejar enfriar unos 5 minutos aprox. Se ponen todas las hojas en una licuadora, se agrega el maní tostado previamente con ajo y al sartén utilizado se le vierte una tasa de agua. Esa misma agua después de tomar el sabor adherido al sartén se vierte en la licuadora y se agrega ...

Guacamole casera repotenciada! Ingredientes: Aguacate 2 (maduros) Cebolla mediana 1 Tomate 2 Limón 1 y ½ (dependiendo del gusto) Cilantro 1 rama grande (al gusto) Sal al gusto Pimienta al gusto Aceite de oliva al gusto Ají-no-moto (glutamato mono sódico) ¼ de cucharadita pequeña Ají dulce verde 1 Preparación: Debemos comenzar buscando un bol grande y una tabla para cortar, una vez teniendo esto procedemos a desconchar el aguacate maduro y a cortarlo en cuadros para mayor facilidad del proceso de preparación. Luego cortamos la cebolla en finos cuadritos al igual que el tomate, el cilantro en cortes pequeños y reservamos. En el bol procedemos a “machacar” el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa y añadimos la cebolla y el tomate. Con el mismo tenedor con el cual trabajamos el aguacate vamos revolviendo hasta incorporar los ingredientes antes mencionados y obtener una pasta homogénea. Finalmente agregamos el jugo de limón, el aceite d...

Tips de medidas en la cocina!

Salsa BBQ casera (picante opcional)! Ingredientes: Azúcar normal o morena (medio kilo) Mostaza o salsa amostazada 2 cucharadas soperas (mucho más económica) Ajo 2 dientes Aceite vegetal ¼ de taza Salsa picante (yo hago la mía) Kétchup o similar 6 cucharadas soperas Salsa inglesa 4 cucharadas soperas Vinagre de vino o blanco ¼ de taza Preparación: Se pone a hervir en una olla medio profunda no muy grande agua, una vez logrado esto se agrega azúcar hasta lograr una consistencia acaramelada no muy espesa. Seguido a esto se agrega la salsa de tomate kétchup o similar y se agrega la salsa inglesa. Se agrega justo de inmediato salsa amostazada o mostaza una cucharita pequeña (todo esto a fuego medio), una vez empieza a espesar toda la mezcla bajar el fuego a mínimo y por otro lado picar el diente de ajo y sofreírlo en bastante aceite y salsa picante solo 1 minuto. Cuando la salsa está totalmente espesa se debe apagar y cambiar de estufa, el aceite picante q...

Crema de berenjenas con ajo y maní tostado Ingredientes: Berenjena 2 Bolsa de maní pequeña 1 (200gr aprox) Sal ½ cucharada Diente de ajo 4 Aceite vegetal o de oliva ½ taza Pimienta molida al gusto Mantequilla o margarina ¼ de taza Preparación: Se cortan las berenjenas en rodajas desde el extremo superior hasta el inferior de manera semi-delgada, luego en un sartén vertemos un chorrito de aceite y dejamos calentar bastante. Una vez el aceite esté caliente procedemos a poner las rodajas de berenjenas, rociamos un poco de sal y pimienta y tapamos el sartén durante 3 minutos. (Cada lado debe agarrar un color marrón tostado, deben ser de 3 a 5 minutos aprox de lado y lado). Una vez esté listo ponemos estas rodajas tostadas en la licuadora, y el sartén lo usamos nuevamente para tostar el maní, este no puede quedar negro, solo tostar durante 1 a 2 minutos. Teniendo el maní listo procedemos a verterlo en la licuadora donde está la berenjena. Ya para terminar so...

Mayonesa casera de Albahaca! Ingredientes: Huevo 1 Aceite vegetal/ oliva 1 taza Albahaca 20 hojitas sin tallo Jugo de limón 1 cucharada sopera Ajo 3 dientes pelados Sal ½ cucharada sopera. Preparación: Verter en una licuadora el huevo y encender a baja velocidad. Luego se va incorporando el aceite lentamente hasta irse creando una sustancia pastosa. Al terminar de aplicar el aceite procedemos a añadir el jugo de limón para ir cortando la mezcla, enseguida después añadimos el ajo, la sal y la albahaca y aumentamos la velocidad de la licuadora y dejamos 1 minuto. Probar la mezcla, de ser necesario se puede agregar un poquito de azúcar para equilibrar el sabor. OJO: todo este proceso se realiza con la licuadora encendida! Paso final: dejar reposar en la nevera 20 minutos y luego disfrutar! NOTA: si no le gusta la albahaca puede hacer variación con cebollín o cilantro y queda igual de buena.